日頃のご愛顧誠にありがとうございます。

新型コロナ感染拡大の懸念から、

当店では4月より営業自粛をさせていただいておりました。

この度の緊急事態宣言の解除を受けまして、5月19日(火)より営業を再開いたします。

・しばらくは蜜をできるだけ避けるため、席数を少し減らしての営業となります。

お席のご希望に添えない場合がございますが、ご理解の程よろしくお願いいたします。

・夜営業の最終入店を20時から19時に変更させて頂きます。

・6月より、ランチ営業時間内でも夜コースのご予約を承ります。※12時スタートのみ、

2名様からで前日までのご予約が必要です。

・アルコール消毒、空気清浄機、バクテクターO3を設置いたしました。

・静かな住宅地の中にある為、ご近所への音漏れの配慮をしながら換気をいたします。

空気が店内に流れますので、入口近くの灰皿は撤去し、近隣での喫煙もご遠慮いただければと思います。

・万が一ご自身、周りのご家族などに少しでも体調に不安を感じられる事がございましたら、直前でも構いませんので、ご予約のキャンセル、変更を申し出いただければ幸いです。

まだまだ解明されてないウィルスとの共存がしばらく続きます。

今後も状況により、営業のあり方を判断させて頂きたいと思いますので、

よろしくお願いいたします。

そして何よりも皆様のご健康を心よりお祈りいたします。

Foodion　～食のプロフェッショナル論～　

https://foodion.net/interview/masato-nishihara?lang=ja

関西食文化研究会　～味・技・人　激白ストーリー～

http://www.food-culture.jp/waza/story70.html

※ご予約について

ランチ、ディナー共に予約は電話にて、2か月先の同日まで（4月27日の電話で6月27日まで）承っております。

メールでのご予約は受け付けておりません。

尚、ディナーの当日予約は16時までの電話で、席がご用意できましたら可能でございます。

予約受付時間は10:00から21:00です。

営業時間中は状況により電話に出られない場合がございます。

当日のキャンセルは御料理代100％頂戴致します。

ご理解の程よろしくお願い致します。

※ご来店について

中学生（13歳）未満のお子様のご来店をお断りさせていただいております。

（大人と同じおまかせコースをお召し上がりいただけるお子様の同伴とさせて頂きます。）

皆様のご理解、ご協力誠にありがとうございます。

We accept reservations up to two months in advance.

(If you wish to make a reservation for December 17^th, we take it from October 17^th.)

To make a reservation, please call us at +81 742 22 9707, not by email.

Our reservation line is open from 10am to 9pm but we might not be able to answer the phone when we have guests already in the restaurant.

If you need the cancellation, please call us to cancel it 24hours before your reservation. Otherwise we will charge 100% of the course meal.

Thank you for your understanding.

Business hours:

Lunch 12:00 – 13:00 (L.O.) Wed－Sun

Dinner 17:30－20:00 (L.O.) Tue – Sun

We are closed on Monday and the last day of the month.

Children under 12 years old are not allowed in the restaurant.

「白」と書いて「つくも」と読みます。この店名には様々な想いが込められ、そして結び付いて生まれたものです。

 我々の国には、九十九年目の生誕の日を祝う習わしに「白寿」があります。 百から一を、取り除いた字が「白」そして引いた数が九十九(つくも)です。

 限りなく完璧に近いが僅かに足らず。しかし九十九と百の間には永遠が存在します。

 また、古くは先人の方々から受け継がれてきた感性に、完璧を良しとせず敢えて未完成に仕上げる 「未完の美」 という美意識が存在します。

 そこには遊び心があり、そしてその先に未来を感じる事ができます。    

 更に「白」一語には色彩を始めとして、多くの意味が存在します。 

 物事の始まり、純粋、神聖、誠実、美しさ、儚さ

・・・そして、無の境地です。